动态焦点:谷雨食谱，健脾祛湿，平肝养血

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来源 : 广东卫视健康有道时间：2023-04-23 09:47:58

“清明断雪，谷雨断霜。”谷雨时节，气温回升加快，降雨增多，湿邪偏盛。饮食上也应注意健脾祛湿，平肝养血。

(资料图)

今天推荐两款食疗方：

健脾祛湿，平肝养血，解虚火旺

山药薏米芡实粥

材料：

粳米、鲜山药各25g、薏米、芡实各5g，白糖适量。

做法：

将薏米、芡实洗净入锅，放适量水小火煮20分钟；倒入粳米再煮20分钟，随后加入山药块煮软，根据个人口味调入白糖即可食用。

枸杞叶猪肝汤

材料：

猪肝腌制：猪肝200g 盐2g 鸡精1g 生抽5g 玉米淀粉5g 蒜油15g。

煮汤食材：蒜末10g 姜片5片枸杞叶80g 盐3g 鸡精1g 枸杞5g 清水1L。

做法：

猪肝洗净控水切薄片，加入盐、鸡精、生抽、玉米淀粉、蒜油，抓拌均匀腌制15分钟。枸杞叶清洗干净沥干水分备用，热锅倒油，下蒜末炒香，加入清水，放入姜片大火煮开后再煮两分钟，加入腌制好的猪肝与枸杞叶，大火煮1分钟左右至猪肝全部熟透。加入盐、鸡精、枸杞拌匀调味即可。

功效：

枸杞叶清肝毒、除虚热；猪肝补肝明目、枸杞养血。枸杞叶猪肝汤，清甜爽口，无需耗时煲制，可解虚火旺盛，补肝养血。

周末餐推荐

1 香椿炒蛋

香椿切碎末，倒入鸡蛋打散，加少许盐和鸡精调味。起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。

2 芹菜胡萝卜炒牛肉

牛肉洗净拭干水，逆纹切成薄片，加入生粉、盐、酱油、油和姜片，拌匀腌制15分钟。起锅烧油，倒入西芹、胡萝卜与适量清水翻炒1分钟，盛起待用。续添2汤匙油烧热，牛肉倒下锅炒至肉变色，倒入芹菜、红萝卜和适量清水大火快炒30秒。加入料酒和盐炒匀入味，即可上碟。

3 扁豆肉丝焖面

将猪肉丝混入蛋清拌匀，再加入花椒粉、酱油、料酒、葱段和姜片腌制20分钟。扁豆切段。热锅冷油，放入扁豆煸炒至变色，再放入肉丝翻炒均匀。锅中加入适量的热水（需没过扁豆），炖煮至扁豆熟透。把面条平铺在锅中的菜上，并用中火烧熟，最后加入鸡精和食盐调味即可。

4 冬瓜老鸭汤

鸭子洗净切成大块，焯水后沥出；在锅中下油，下姜和大葱煸炒后加入焯过水的鸭块一起翻炒；待鸭子煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山，大火煮开后文火煮三十分钟，加入切成大小适中的冬瓜块再煮上十分钟，加入盐和胡椒调味即可。

5 红烧鲫鱼

鲫鱼双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

另烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

6 凉拌金针菇菠菜

锅里加入香油，加入适量花椒小火炸出香味，剔出花椒粒。将红辣椒粒，蒜蓉置于碗中倒入烧色的香油，加入适量香醋生抽糖少许盐拌匀成为调味汁。

锅中加水烧开加入一点食用油、少量盐，将菠菜与金针菇烫2-3分钟，烫好后捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁，熟白芝麻拌匀即可。

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